Preparar un asado en Córdoba sigue siendo un clásico, pero también un gasto importante. Según el Índice Asado del Mercado Norte, en marzo se registró una suba leve del 1,4%, la más baja en lo que va del año. En este contexto, hacer un asado con carne de novillo tuvo un costo total de $144.800 para 10 personas, lo que equivale a $14.480 por comensal.
El relevamiento también muestra diferencias importantes según el tipo de carne elegida. Mientras que el asado con novillito asciende a $164.000, la opción con cerdo baja a $104.300 y con pollo a $67.700. En tanto, el pescado a la parrilla —muy demandado en la previa de Semana Santa— alcanzó un costo de $104.800 para el mismo grupo.
Además, el informe incorporó nuevas alternativas al análisis, ampliando el panorama de precios. El lechón se ubicó en $156.800, el cordero en $148.800 y el cabrito en $155.800, incluyendo en todos los casos carne, ensaladas, bebidas, pan, carbón y postre.
Desde el sector destacaron que la estabilidad en los precios de la carne permitió sostener el nivel de ventas en marzo. A su vez, el aumento en la demanda de pescado refleja un cambio estacional impulsado por la cercanía de Semana Santa, una fecha clave para el consumo de este tipo de productos.
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