Preparar un asado en Córdoba volvió a encarecerse durante febrero. Según el último relevamiento del Mercado Norte, el denominado Índice Asado registró un incremento del 5,49% respecto de enero, impulsado principalmente por la suba del precio de la carne vacuna.
El informe toma como referencia una parrillada clásica para diez personas con carne de novillo e incluye todos los insumos habituales: carne, ensaladas, pan, carbón, bebidas con y sin alcohol y postre. Con estos componentes, el costo total del menú alcanzó los $142.800, lo que equivale a $14.280 por persona.
Desde el Mercado Norte explicaron que la suba está vinculada al aumento del precio de la hacienda en pie, que luego impacta en el valor de la media res. “En febrero se volvió a registrar una suba en la media res, derivada de un incremento en el precio de la hacienda”, señaló Sergio Machuca, referente del centro comercial.
El informe también muestra diferencias según el tipo de carne elegido. La opción más cara es la ternera, que eleva el gasto a $161.500 para diez personas. En cambio, el pollo aparece como la alternativa más económica con $64.800, mientras que el cerdo ronda los $100.300 y el pescado a la parrilla cerca de $102.800. Frente a estos aumentos, cada vez más consumidores optan por cortes más económicos o carnes sustitutas para mantener la tradición del asado.
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