La retención de hacienda en los países productores, la caída de los stocks y una demanda internacional que no afloja están cambiando el mapa mundial de la carne. Víctor Tonelli anticipó que la oferta global entrará en una etapa de fuerte contracción, con precios sostenidos y oportunidades para la ganadería argentina.
La ganadería mundial se encamina hacia un período de menor disponibilidad de carne vacuna, en un escenario que podría modificar profundamente el comercio internacional durante los próximos años. La combinación de una demanda que continúa creciendo y de los principales países productores embarcados en procesos de retención de hacienda anticipa un mercado con menos carne disponible y precios firmes.
Así lo señaló el consultor ganadero Víctor Tonelli en el marco del 5º Congreso Federal Ganadero, organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Allí proyectó que la oferta mundial de carne vacuna podría reducirse alrededor de un 15% entre 2025 y 2028, como consecuencia de un proceso de recomposición de los rodeos que llevará varios años.
Según explicó, el 84% de la ganadería mundial ingresó en ciclos de retención de animales, una estrategia que podría extenderse entre cinco y diez años. Esto significa que los productores de distintos países están priorizando la recuperación de sus existencias ganaderas, reduciendo la cantidad de animales destinados a faena.
«El mundo agotó stocks para acompañar esta demanda», resumió Tonelli, al describir el fenómeno que comienza a impactar sobre la disponibilidad de carne en los principales mercados.
¿Por qué habrá menos carne vacuna en el mundo?
El origen del problema está en una combinación de factores. Por un lado, el mercado internacional de carne vacuna más que se duplicó durante los últimos veinte años, impulsado por la incorporación de nuevos consumidores y mercados, especialmente en Asia, Medio Oriente y el norte de África.
A esto se suma una mayor valorización de las proteínas animales en la alimentación y en las estrategias de seguridad alimentaria de numerosos países. China es uno de los ejemplos más contundentes: en menos de una década pasó de tener una participación prácticamente marginal en las importaciones mundiales a comprar alrededor de tres millones de toneladas anuales.
Pero mientras la demanda se expandía, los principales países productores fueron utilizando sus existencias ganaderas para sostener los niveles de producción. Ese proceso terminó llevando a los rodeos a una situación que ahora exige recomposición.
La consecuencia ya se observa en los niveles de faena. Tonelli mencionó caídas del 18% en Australia, del 21% en Paraguay y del 10% en Argentina, señales de un ajuste que no responde exclusivamente a cuestiones coyunturales, sino a una decisión de retener animales para recuperar los stocks.
Estados Unidos representa otro caso emblemático. El país alcanzó el nivel de existencias bovinas más bajo de los últimos 73 años. Si bien sus productores incrementaron el peso de faena para compensar la menor cantidad de animales, esa estrategia no alcanza para cubrir las necesidades de abastecimiento.
En consecuencia, las importaciones adquirieron un protagonismo creciente. Tonelli anticipó que Estados Unidos podría convertirse en 2027 en el principal importador mundial de carne vacuna, un cambio que abre nuevas posibilidades para los países exportadores.
Una oportunidad para Argentina, pero con un mercado interno en retroceso
En este contexto, Argentina aparece frente a una oportunidad para ganar participación en el comercio internacional. Según destacó el consultor, el país recibió una cuota adicional de 80.000 toneladas para ingresar a Estados Unidos con arancel reducido y, en apenas dos años, ese destino pasó de representar el 6% al 20% de las exportaciones argentinas de carne vacuna.
China, por su parte, continúa siendo uno de los grandes motores de la demanda, mientras que la Unión Europea también ofrece perspectivas interesantes. El bloque redujo su stock ganadero un 10% durante la última década y el acuerdo comercial entre el Mercosur y la UE podría abrir nuevas posibilidades para consolidar la presencia argentina.
Sin embargo, Tonelli advirtió que todavía existe un amplio terreno por conquistar. El 56% del crecimiento de los nuevos mercados se concentra en países donde la carne argentina no tiene presencia, debido a diferentes restricciones comerciales o sanitarias.
«Hay una oportunidad enorme para ir en busca de estos negocios que representan el 40% de la demanda mundial», sostuvo.
Para aprovecharla, la cadena deberá mejorar su productividad, incorporar tecnología y avanzar hacia productos de mayor valor agregado. El consultor estimó que la recomposición del rodeo argentino demandará entre cuatro y cinco años, por lo que la recuperación de la oferta no será inmediata.
Mientras tanto, el negocio ganadero tendrá cada vez más vinculación con las exportaciones y los valores internacionales. Una perspectiva que contrasta con la evolución del consumo doméstico: según Tonelli, la carne vacuna continuará perdiendo participación en la mesa de los argentinos frente al pollo y el cerdo.
Así, el desafío para la ganadería nacional será aprovechar un mercado internacional que promete mejores precios y oportunidades comerciales, sin perder de vista que el crecimiento futuro dependerá, fundamentalmente, de producir más y mejor con los recursos disponibles.
