La carne vacuna volvió a ubicarse en el centro de la preocupación por los precios. Durante noviembre, el valor de los principales cortes registró un nuevo incremento que impactó de lleno en el consumo y reavivó las alertas sobre posibles ajustes en el corto plazo.
Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, la canasta ampliada de cortes aumentó 8,2% en comparación con octubre. En la medición interanual, la suba alcanzó el 72,8%, muy por encima de la inflación acumulada del 31,4% en el mismo período.
Desde el sector cárnico advirtieron que el aumento podría no ser el último. La evolución de los costos y la dinámica del mercado mantienen la expectativa de nuevos ajustes en las próximas semanas, en un contexto de presión sobre los precios de los alimentos.
En contraste, otras carnes mostraron un comportamiento más moderado. Tanto el pollo como el cerdo registraron incrementos interanuales en línea con la inflación general, con subas cercanas al 32% y 33%, respectivamente, muy por debajo del avance registrado en la carne vacuna.
