En medio de una suba sostenida de precios, la carne vacuna sigue encareciéndose en Córdoba y golpeando el bolsillo de los consumidores. Según el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el kilo promedio alcanzó los $18.564 en marzo de 2026, con un incremento mensual del 10,6% y una suba interanual del 68,6%, muy por encima de la inflación general.
En este contexto, cada vez son menos las opciones económicas en carnicerías de la ciudad. De acuerdo a relevamientos en el Mercado Norte, actualmente apenas tres cortes se consiguen por debajo de los $15 mil el kilo, marcando una fuerte reducción en la variedad accesible para los consumidores.
Cortes y precios en Córdoba:
- Carne molida intermedia: $12.000
- Falda: $13.000
- Carne molida especial: $15.000
Por fuera de ese rango, algunos cortes aparecen en promoción, aunque condicionados a la compra de al menos dos kilos. Entre ellos se encuentran la aguja, el bocado fino y el osobuco, todos con valores cercanos a los $22.000 por kilo, lo que sigue representando un gasto elevado para muchas familias.
La suba de precios ya impacta en los hábitos de consumo. En el último año, el consumo de carne vacuna cayó en 5 kilos por persona, mientras crece la demanda de alternativas más económicas como el cerdo y el pollo. Desde el sector cárnico señalan que la mayor rentabilidad de la exportación reduce la oferta en el mercado interno y presiona aún más los precios.
Seguí leyendo:
