Walter Giannoni, en el programa ¿Qué pasó?, analizó la actualidad de los mercados este lunes y puso el foco en la fuerte suba del precio de la carne en Argentina. En su repaso, detalló además el comportamiento del dólar, con el oficial vendedor en 1415 pesos, el blue en torno a los 1425 en Buenos Aires y 1440 en Córdoba, junto a una caída del Merval y una suba del riesgo país.
En ese contexto, explicó que el aumento de la carne responde principalmente a una menor oferta, producto de la sequía del año pasado que obligó a muchos productores a liquidar hacienda. Luego, comenzó un proceso de retención para recomponer el stock, lo que redujo la cantidad de animales disponibles y presionó los precios al alza.
A esto se suman los costos de producción, que también impactan de lleno en la cadena: subas en el maíz para feedlots, el transporte, la energía y los salarios rurales. Según Giannoni, nada de estos incrementos es absorbido, sino que se traslada directamente al consumidor, en un contexto donde la inflación sigue marcando el ritmo.
Por último, el análisis destacó el factor externo, con China y Estados Unidos como principales compradores que influyen en los valores locales. Aunque la carne aún mantiene cierta competitividad frente a otros alimentos, el verdadero problema pasa por el poder adquisitivo: con salarios ajustados, cualquier aumento impacta directamente en la mesa de los argentinos.
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