La popularidad de estas masas alternativas creció gracias a su sencillez: requieren pocos ingredientes, se preparan en minutos y no necesitan técnicas avanzadas de amasado.
Las más elegidas suelen ser las masas a base de avena —ya sea en harina o procesada— y las que combinan maicena con otros ingredientes que aportan elasticidad, como huevo, queso o aceite.
Las preparaciones con avena se destacan por su sabor neutro y su textura firme, mientras que las de maicena ofrecen un resultado más delicado y liviano, ideal para quienes buscan una versión sin gluten.
Estas masas, además de ser naturalmente libres de harina de trigo, aportan beneficios adicionales: más fibra, mejor digestión y una consistencia que se adapta tanto al horno como a la sartén. Entonces, ¿cómo hacer una masa casera para empanadas sin usar harina tradicional?
A la hora de comer, muchas personas prefieren evitar las harinas por diferentes motivos: llevar una alimentación más liviana, cuidar la digestión, sensibilidad o intolerancia al gluten, o simplemente explorar opciones más saludables y variadas.
Para quienes buscan estas alternativas, existen varias opciones de masas sin harina que combinan ingredientes como avena, maicena, huevo, aceite o queso, logrando una textura firme y flexible que se adapta tanto a empanadas al horno como fritas.
Estas preparaciones permiten conservar el sabor tradicional del relleno, al mismo tiempo que ofrecen un aporte extra de fibra y nutrientes.
La masa de avena, ya sea molida o en forma de harina, destaca por su sabor neutro y su consistencia, ideal para mantener la forma de la empanada sin que se rompa durante la cocción.La masa de avena, ya sea molida o en forma de harina, destaca por su sabor neutro y su consistencia, ideal para mantener la forma de la empanada sin que se rompa durante la cocción.
Por su parte, las versiones con maicena aportan suavidad y elasticidad, facilitando el sellado de los bordes y logrando un resultado más ligero.
Ambas opciones se pueden enriquecer con hierbas secas, ajo en polvo o un poco de queso rallado para sumar aroma y sabor.
Estas masas son rápidas de preparar y no requieren fermentación ni tiempos de levado, lo que las convierte en soluciones prácticas para el hogar.
A continuación, la receta completa de masa casera para empanadas sin harina, según el sitio Semana, acompañada de una guía paso a paso para prepararla en casa. Veamos.
Ingredientes
- 2 tazas de avena en hojuelas o harina de avena.
- 3 cucharadas de maicena.
- 1 huevo mediano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca derretida.
- ½ taza de agua tibia (ajustar según absorción).
- ½ cucharadita de sal.
- Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo o hierbas secas al gusto
Paso a paso
- Moler la avena. Procesar las hojuelas hasta obtener una textura similar a la harina.
- Mezclar ingredientes secos. Colocar la avena molida en un bol y combinar con la maicena y la sal hasta integrar bien.
- Agregar los líquidos. Incorporar el huevo y el aceite, mezclando con una cuchara para humedecer la preparación.
- Formar la masa. Agregar el agua tibia poco a poco, mientras se amasa con las manos, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue.
- Dividir y estirar. Separar la masa en porciones pequeñas y estirarlas entre dos hojas de plástico o papel de horno, hasta lograr discos del tamaño deseado.
- Rellenar y cerrar. Colocar el relleno en el centro de cada disco y sellar los bordes presionando con un tenedor.
Cocinar:
- Al horno. Precalentar a 180 °C y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Frita. Calentar aceite y freír hasta que la masa adquiera un color dorado uniforme.
Tips prácticos
- Ajustar la cantidad de agua según absorción de la avena para evitar que la masa quede seca o pegajosa.
- Aromatizar con hierbas, especias o queso rallado para darle un toque extra de sabor.
- Si se desea, se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera por un par de días o congelar porciones para usar luego.
