Receta de jugo de chirimoya o añón, el manjar blanco nutritivo thumbnail

La chirimoya es una fruta emblemática de Perú y se destaca por su sabor cremoso y su aporte nutricional.

Es conocida también como “manjar blanco” por su pulpa dulce y sedosa.

Distintos estudios señalan que tiene vitamina C, potasio y minerales que benefician la salud cardiovascular. Además, se dice que ayuda a producir colágeno, fortaleciendo la piel y los huesos.

Aquí, la receta de jugo de chirimoya.

Receta de jugo de chirimoya (añón) con sus propiedades

Como se dijo, la chirimoya -también llamada añón o “custard apple”- es una fruta tropical muy apreciada por su pulpa dulce, suave y cremosa.

Su sabor delicado, combinado con su perfil nutricional, la convierte en una excelente candidata para preparar un jugo refrescante y nutritivo.

De acuerdo a una nota de Recetas de Perú, se presenta una receta para hacer un jugo de chirimoya, junto con sus propiedades y beneficios para la salud.

Ingredientes

2 chirimoyas maduras (añón).
250 ml de agua fría (también se puede usar agua de coco, para un toque más tropical).
1 ó 2 cucharadas de azúcar o miel, opcional (depende de qué tan dulce esté la fruta).
Hielo a gusto.
Unas gotas de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor).

Paso a paso

Preparar las chirimoyas. Lavar bien las chirimoyas por fuera. Luego, abrirlas por la mitad y extraer la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado con las semillas negras, que no se integren al jugo (desechar las semillas, son tóxicas).
Licuar. Colocar la pulpa en la licuadora junto con el agua fría. Si se desea un jugo más espeso y cremoso, reducir la cantidad de agua; por el contrario, si se prefiere más líquido, agregarle más agua.
Sumar edulcorante (si se desea). Si la fruta no está lo suficientemente madura o dulce, se puede añadir una o dos cucharadas de azúcar o miel, es a gusto. También se puede incorporar unas gotas de limón para equilibrar el dulzor con un toque ácido.
Colar (opcional). Si no molesta la textura con un poco de pulpa, se puede consumir el jugo directamente. Si se prefiere un jugo más suave, colarlo usando un colador fino.
Servir. Añadir hielo al vaso y verter el jugo de chirimoya. Mezclar bien antes de beber para que la consistencia sea uniforme.

Propiedades y beneficios del jugo de chirimoya

El jugo de chirimoya no es solo delicioso, sino que también aporta nutrientes valiosos y beneficios para la salud. A partir de varias fuentes especializadas, como notas en Andina y Medicover Hospitals, se pueden destacar las siguientes propiedades:

Vitamina C. La chirimoya es rica en vitamina C, un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunitario y ayuda a la síntesis de colágeno, lo cual es clave para mantener la piel saludable y para la regeneración de tejidos. Este colágeno, a su vez, contribuye a la salud de huesos, ligamentos y dientes.

Fibra dietética. La pulpa de la chirimoya contiene fibra, lo que facilita la digestión, ayuda a regular el tránsito intestinal y promueve una microbiota saludable. Esa fibra también contribuye a controlar los niveles de colesterol y puede ayudar a dar una sensación de saciedad.

Es una bebida que ayuda a cuidar el corazón. Foto Shutterstock.

Antioxidantes y compuestos fenólicos. Además de la vitamina C, la chirimoya posee flavonoides (como quercetina) y otros compuestos fenólicos, que ayudan a neutralizar los radicales libres. Esto puede reducir el estrés oxidativo, asociado con el envejecimiento prematuro y algunas enfermedades crónicas. También tiene un efecto antiinflamatorio, gracias a estos fitoquímicos.

Salud cardiovascular. El potasio y el magnesio presentes en la fruta ayudan a mantener una presión arterial saludable. Asimismo, la fibra y los compuestos antioxidantes pueden contribuir a reducir el colesterol LDL (“colesterol malo”).

Función neurológica y emocional. La chirimoya aporta vitaminas del grupo B, como la B6 (piridoxina), que están implicadas en la producción de neurotransmisores (serotonina, dopamina), regulando el estado de ánimo y apoyando la función cerebral.

Salud ósea. Gracias al calcio, fósforo y magnesio, la chirimoya puede apoyar la densidad ósea y prevenir problemas relacionados con la desmineralización.

Regulación del peso. Aunque la chirimoya tiene azúcares naturales, su contenido de fibra ayuda a generar saciedad, lo cual puede colaborar en el control del apetito. Además, al ser baja en grasas, es una opción energética saludable.

El contenido de fibra de la chirimoya ayuda a generar saciedad y combatir el sobrepeso.

Precauciones y recomendaciones

Moderación en el consumo de azúcares. La chirimoya tiene azúcares naturales. Para personas con diabetes o sensibilidades a la glucosa, se debe consumir con moderación.

Semillas. Las semillas de chirimoya son tóxicas y no deben triturarse ni consumirse.

Temperatura de consumo. El jugo se disfruta mejor frío, por eso es útil usar hielo o agua helada.

Madurez de la fruta. Para obtener un buen jugo, conviene usar frutas maduras, ya que la pulpa será más dulce y cremosa.

La chirimoya es rica en vitamina C, un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunitario y ayuda a la síntesis de colágeno. Foto: Pixabay.

Variantes de la receta

Si se quiere un jugo más nutritivo, mezclar la chirimoya con otras frutas suaves, como plátano (banana) o pera, para darle más volumen o diferentes sabores.