FICHA

– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 30 minutos
– Costo: $$$$$
– Calorías: 270

Su textura sedosa y su sabor mantecoso lo convierten en un favorito familiar. Sencillo y rápido, con ingredientes que siempre tenés en casa. Se puede preparar con la papa con piel para que no absorba agua de más, o partiendo de papas peladas y cortadas. Es una cuestión de gustos.

Ingredientes

– 1 kilo de papas
– 50 g de manteca
– 100 ml de leche (aproximadamente)
– Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Paso 1

Hervir las papas con piel partiendo de agua fría con sal.

Paso 2

Cuando estén tiernas, retirar y pelar con cuidado.

Paso 3

Pisar las papas con un pisa puré o tenedor hasta que no queden grumos.

Paso 4

Agregar la manteca y mezclar hasta integrar.

Paso 5

Calentar la leche y verterla de a poco, mezclando, hasta lograr la textura deseada.

Paso 6

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Servir caliente como guarnición.

Tips

Usar papas harinosas (como la papa blanca o la papa “spunta”) garantiza un puré más cremoso y suave. Las papas cerosas (tipo andina o roja) tienden a quedar más elásticas o pegajosas.
Agregar la leche caliente ayuda a que el puré absorba mejor los ingredientes, evitando que quede grumoso o frío. Esto también mejora la textura final.