Papas rellenas con carne desmenuzada thumbnail

FICHA

– Porciones: 4
– Tiempo de preparación: 15 minutos
– Tiempo de cocción: 1h
– Costo: $$$$$
– Calorías: 757

Las papas rellenas con carne son una opción práctica para aprovechar carne cocida y transformarla en un plato irresistible. Con pocos ingredientes, se logra una comida completa y rendidora.

Ingredientes

– 4 papas grandes/medianas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta, a gusto

Para el relleno de carne

– 500 g de roast beef o paleta
– 1 cebolla mediana picada
– 1/4 de morrón rojo picado
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite
– 200 ml de caldo de carne
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta, a gusto

Para terminar

– 150 g de queso cheddar en hebras
– 4 cucharadas de queso crema
– 2 cucharadas de ciboulette o verdeo picado

Preparación

Paso 1

Lavar las papas, secarlas y pincelarlas con aceite. Salpimentar y cocinar en horno precalentado, envueltas en papel aluminio, a 200° durante 40 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas.

Paso 2

Calentar el aceite en una cacerola. Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo durante 5 minutos.

Paso 3

Agregar la carne, dorar de todos sus lados y condimentar con pimentón, sal y pimienta.

Paso 4

Incorporar el caldo, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna. Tan tierna que se deshaga con tenedor.

Paso 5

Retirar la carne, desmenuzarla con dos tenedores y mezclarla con parte de los jugos de cocción.

Paso 6

Abrir las papas por la parte superior y ahuecarlas ligeramente. Mezclar parte de la pulpa con el queso crema.

Paso 7

Rellenar las papas con la mezcla de pulpa y queso crema. Cubrir con el queso cheddar y la carne desmenuzada.

Paso 8

Llevar nuevamente al horno durante 10 a 20 minutos para fundir el queso y calentar bien el relleno.

Paso 9

Retirar del horno, espolvorear con ciboulette o verdeo picado y servir caliente.

Tips

Para una carne más jugosa, cocinarla a fuego bajo y desmenuzarla mientras aún está tibia.
Para una superficie bien gratinada, agregar queso en los últimos minutos de horno y subir la temperatura.