FICHA

– Porciones: 6
– Tiempo de preparación: 5 minutos
– Tiempo de cocción: 1h 5 minutos
– Costo: $$$$$
– Calorías: 439

Crujiente por fuera y tierna por dentro, esta papa rellena con huevo combina ingredientes simples en una preparación que siempre sale bien. Perfecta para aprovechar lo que hay en casa y resolver una comida nutritiva sin gastar de más.

Ingredientes

– 6 papas grandes
– 2 cucharadas de aceite
– Sal y pimienta, a gusto

El relleno

– 150 g de panceta ahumada en tiras finas
– 150 g de queso cremoso en cubos
– 6 huevos
– 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
– Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Lavar las papas y secarlas bien. Frotar con el aceite, la sal y la pimienta. Colocar en una placa y cocinar en horno precalentado a 200° durante 40 o 50 minutos o hasta verificar que estén tiernas y cocidas por dentro.

Paso 2

Retirar las papas del horno y dejar entibiar unos minutos. Cortar una tapa en la parte superior y vaciar parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.

Paso 3

Cocinar la panceta en una sartén hasta dorar. Pisar la papa retirada y formar un puré. Mezclar con la panceta (dejar un poco para decorar) y con el queso. Rellenar las papas.

Paso 4

Romper un huevo dentro de cada papa rellena. Salpimentar y acomodar nuevamente en la placa.

Paso 5

Llevar al horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema conserve el punto deseado.

Paso 6

Retirar del horno, espolvorear con la cebolla de verdeo picada y el resto de la panceta y servir de inmediato.

Tip

Usar queso bajo en grasa y omitir la panceta para reducir el contenido calórico.
Servir las papas rellenas sobre una cama de rúcula fresca para añadir color y frescura al plato.