El dulce de leche ya conquistó miles de paladares en Estados Unidos. Quién puede olvidar la reacción de estrellas de Hollywood como Chris Pratt cuando, en plena gira de “Avengers Infinity War” probó por primera vez este dulce típico argentino. “¿Puedo quedármelo?“, dijo el actor de Jurassic Park.
Esta delicia es un verdadero patrimonio culinario rioplatense y, en los últimos años, su encanto también cruzó el Atlántico para motivar al ingeniero español Pablo Fernández a crear su propia receta para todos los que quieren disfrutar de este manjar en casa.
Pablo es graduado en Ingeniería Electrónica Industrial y Automática y cocinero aficionado. Junto con Alba, graduada en Biotecnología tienen un exitoso canal de YouTube (@ingecocinero) y un blog donde comparten recetas sencillas para todos los amantes y foodies.
Además de las recetas, Alba y Pablo cuentan curiosidades y novedades de los alimentos desde una “perspectiva científica en una version for dummies”, según adelantan en su sitio web.
Trucos sobre cómo hacer dulce de leche en casa en 10 minutos y con solo dos ingredientes
Una receta sencilla y rápida permite preparar dulce de leche casero en apenas 10 minutos utilizando solo azúcar y nata para batir, sin necesidad de procesos largos ni múltiples ingredientes.
El procedimiento comienza con 150 gramos de azúcar blanca refinada colocados en una sartén antiadherente a fuego medio. Durante esta etapa, es fundamental remover constantemente con una cuchara de madera para evitar quemaduras, ya que el azúcar fundido alcanza temperaturas muy elevadas.
A medida que el azúcar se derrite, adquiere una textura similar al caramelo. En ese punto, Fernández explica que debemos incorporar medio litro de nata (o crema para batir) con un contenido graso del 38%. La mezcla puede endurecerse momentáneamente debido al contraste entre el caramelo caliente y la nata fría. “No os preocupéis si espesa primero un poco el azúcar, porque el contraste de la nata fría con el azúcar caliente hará que se vuelva otra vez sólido, pero si lo dejáis ahí unos minutos, se vuelve otra vez líquido“.
El preparado debe mantenerse a fuego medio, permitiendo que hierva y se integren bien los ingredientes. Si se forman grumos, se puede utilizar una batidora para lograr una textura más homogénea.
Una vez que la mezcla está completamente integrada, se vierte en un recipiente resistente al calor. Aunque inicialmente presenta una consistencia más líquida, al enfriarse adquiere la textura cremosa característica del dulce de leche.
El paso final consiste en cubrir el recipiente con film transparente y refrigerarlo durante algunas horas hasta que esté frío. El resultado es un dulce de leche suave y cremoso, al que opcionalmente se le puede añadir una pizca de sal para intensificar su sabor. Así, estará listo para probar en panqueques, tostadas o, al estilo de Pratt, una cucharada a la vez.
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