En pleno centro de la ciudad de Córdoba, el restaurante La Perla (Av. Emilio Olmos 265) ofrece una de las propuestas más llamativas de su carta: la milanesa más grande del país.
La protagonista es la “Mila-grosa”, una milanesa napolitana elaborada con casi un kilo de carne, salsa de tomate, abundante mozzarella, jamón y huevo frito. Se acompaña con papas fritas y está pensada para compartir entre tres o cuatro personas. Su precio actual es de $59.000, lo que equivale a unos $20.000 por comensal si se divide entre tres.
El secreto del tamaño
La técnica fue introducida por Rosita, una de las cocineras históricas del lugar, quien realiza un corte longitudinal en la nalga para obtener una pieza de mayor superficie sin perder la forma característica de la milanesa. Así nació la “Mila-grosa”, que excede los límites del plato y se convirtió en marca registrada de La Perla.
Un clásico cordobés
Fundado en 1955 por la familia Antonacci, La Perla es un punto tradicional de la gastronomía local. Su carta incluye más de diez variedades de milanesas caseras y propuestas originales como la “tortinesa”, que combina tortilla de papa y milanesa.
El restaurante llegó a tener un salón para 600 personas, aunque hoy funciona con capacidad para 200. A pesar de los cambios, conserva parte de su identidad gracias a trabajadores con más de 30 años en el establecimiento.
