La trayectoria de un chef puede cambiar por completo cuando encuentra el espacio donde su talento conecta con una comunidad. En Nueva York, ese impulso marca el camino de quienes buscan oportunidades para crecer desde cero. Así ocurre con un cocinero salvadoreño, Ricardo Cardona, que convirtió un inicio humilde en un ascenso sostenido.
Su recorrido lo llevó a cocinas donde la exigencia define cada movimiento. Allí reforzó una identidad culinaria influenciada por sabores latinos y aprendizaje constante. Actualmente es reconocido por figuras públicas y equipos deportivos que valoran su estilo.
Esta es la historia de un hombre que convirtió la perseverancia en su mayor herramienta y que, desde la gastronomía, representa una versión posible del llamado “sueño americano”.
Cómo Ricardo Cardona alcanzó el “sueño americano” desde las cocinas de Nueva York
La historia de Ricardo Cardona resume una construcción marcada por trabajo, formación autodidacta y oportunidades que supo aprovechar. Según informó ABC7, es un chef aclamado en el área de los tres estados tras trabajar en restaurantes de alto perfil con fuerte presencia latina. También se convirtió en chef personal de celebridades y de los Yankees de Nueva York, un rol que lo acercó a uno de los equipos más emblemáticos del país.
Su historia refleja el recorrido de un inmigrante que transformó esfuerzo en oportunidades. Foto: Instagram @chefricardocardonaCardona describió su vínculo con la cocina como un impulso natural. “Cuando hablo de comida, se me abren los ojos”, dijo. Recordó que inició a los 14 años como lavaplatos en un restaurante del East Village, donde comenzó a ayudar a los cocineros hasta que lo alentaron a aprender más. “Siempre terminás ayudando a los cocineros, así que cuando ven que te va bien, dicen: ‘deberías venir y aprender más’”, señaló.
Esa dedicación lo llevó al Ritz Carlton, donde un chef le dio su primera oportunidad decisiva. ABC7 destacó que, ante la falta de recursos, Cardona estudiaba con libros prestados por cocineros de la CIA. “En aquel entonces, no había celulares ni internet. Estamos hablando de 1986. Solía pedir prestados libros de texto a los cocineros de la CIA y leía un diccionario, leía un diccionario, etc.”, recordó.
Ese proceso le permitió consolidarse en un restaurante de lujo en Manhattan, donde demostró nuevamente su habilidad bajo presión. Desde allí se convirtió en pionero de la cocina Nuevo Latino, viajó por el mundo como asesor y desarrolló un servicio de catering propio.
Atiende a celebridades y es chef personal de los Yankees, tras más de cuatro décadas de trabajo en la gastronomía. Foto: Instagram @chefricardocardonaSu relación con figuras de alto perfil atraviesa su vida profesional. “He estado con Mark Anthony durante 19 años”, dijo Cardona. También recordó la sorpresa que sintió al asumir su rol con los Yankees: “Es algo muy importante. No me había dado cuenta porque en mi país no hay mucho béisbol, es más bien fútbol. Pensé: ‘¡Dios mío, los Yankees!’”.
En su día a día sigue llevando preparaciones latinas a quienes atiende. “Cuando les llevo arepas y empanadas, dicen: ‘¡Dios mío!’”, contó.
El legado culinario que quiere compartir
La historia de Cardona continúa impulsada por el deseo de transmitir conocimiento a nuevas generaciones. Según ABC7, ahora proyecta escribir un libro para transmitir su experiencia. “Quiero dejar mi legado y mostrarle a la gente cómo es para un inmigrante triunfar. Cuando hacés algo que amás, no es como un trabajo”.
Su próximo capítulo, guiado por ese legado, se apoya en una convicción simple, la cocina transformó su vida y también le permitió inspirar a quienes ven en Estados Unidos un espacio donde construir su propio rumbo.
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