El sector panadero de Córdoba atraviesa una crisis sin precedentes. Las ventas de productos como facturas y especialidades cayeron hasta un 50%, mientras que el pan francés y miñón, tradicionalmente los más vendidos, muestran una baja del 10%.
La pérdida de poder adquisitivo de los consumidores es el principal factor detrás de esta caída. Con menos dinero en el bolsillo, los clientes priorizan otros gastos antes que los panificados, afectando directamente a los comerciantes.
Costos en espiral
Los costos de producción se dispararon:
- Trigo: +300%
- Grasa y margarina: +700%
- Gas: +1.700%
Aunque el precio del pan aumentó un 400%, no alcanza para cubrir los gastos crecientes. Algunas panaderías pagan facturas de gas de hasta $2,5 millones mensuales, un monto comparable al alquiler de un local.
Cierres y marginalidad
En Córdoba, ya cerraron 30 panaderías por la insostenibilidad económica. Tarifas y alquileres elevados ponen en riesgo la continuidad de más establecimientos. Muchos enfrentan la posibilidad de caer en la marginalidad al no poder cumplir con obligaciones fiscales y laborales.
El presidente de CIPAC, Marcelo Caula, advirtió: “Ni en 2001 nos pegó tan fuerte”. Además, alertó que la situación podría empeorar en verano, cuando el consumo de panificados suele disminuir aún más.
Futuro incierto para pymes
La crisis no afecta solo al sector panadero: se estima que ya cerraron 30.000 pymes en Argentina y que la cifra podría llegar a 40.000 a fin de año.
Las tasas de interés para financiamiento superan el 70% e incluso el 100% anual, complicando el acceso al crédito.
El ENAC impulsa una Ley de Emergencia PyME, que busca medidas como:
- Suspensión de embargos
- Reducción de intereses y tarifas de energía
- Beneficios para exportar
fuente: MundoEmpresarial.
