El consumo de muffins ha ido en aumento en los últimos años, superando a otros panificados tradicionales. Esto se debe, en gran parte, a que ofrecen una alternativa más ligera y con opciones baja en calorías, sin sacrificar sabor ni textura.
A diferencia de los panes y las facturas convencionales, los muffins elaborados con harinas sustitutas y endulzantes sin azúcar permiten disfrutar de un producto nutritivo, práctico y equilibrado, apto para quienes buscan controlar la ingesta calórica o mantener hábitos de alimentación equilibrada.
Por eso, si buscas una receta simple, rápida y saludable de muffins de arándanos, esta opción que te proponemos resulta ideal ya que es una variante liviana que se puede disfrutar sin culpa en cualquier momento del día.
“El arándano es uno de los alimentos con mayor contenido de antioxidantes, además de aportar vitamina C, potasio y fibra. Además, el consumo de este fruto fortalece el sistema inmunitario”, indica el sitio oficial del Gobierno de México.
Con arándanos se puede hacer una receta simple de muffins baja en calorías.En cuanto a las harinas alternativas y los aceites saludables, contribuyen con grasas buenas y nutrientes esenciales. Esta combinación permite disfrutar de una propuesta que combina sabor, energía natural y valor nutricional.
Al ser libres de gluten y azúcar refinada, estos muffins presentan un menor contenido calórico en comparación con la repostería tradicional, y además resultan más fáciles de digerir.
Aquí, la receta para 12 muffins que propone el portal Stevia Life.
Ingredientes:
- ½ tazas de harina de almendras.
- ⅓ taza de Stevia repostería.
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- ½ cucharadita de sal.
- ⅓ taza de mantequilla derretida.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ⅔ taza de arándanos frescos o congelados.
- Ralladura de ½ limón (opcional).
Preparación:
1) Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde para 12 muffins con cápsulas de papel.
2) En un recipiente, mezclar la harina de almendras con la stevia, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3) En otro recipiente, combinar la mantequilla derretida, la leche vegetal, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla pareja. Sumar los arándanos y la ralladura de limón, mezclando con suavidad para que no se rompan demasiado.
4) Repartir la preparación en los moldes, llenándolos de forma uniforme.
5) Hornear entre 20 y 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6) Dejar enfriar antes de desmoldar para conservar la textura.
¿Cuál es el valor nutricional aproximado de cada muffin?
Cada muffin aporta entre 150 y 220 calorías, dependiendo de la harina utilizada y la cantidad de stevia.
Los arándanos contienen antioxidantes y aportan vitamina C, potasio y fibra. Foto: Unsplash.Son una fuente de fibra, que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad; proteínas, que ayudan al mantenimiento muscular; y carbohidratos naturales, provenientes de la fruta, que aportan energía sostenida.
Además, los antioxidantes de los arándanos contribuyen a proteger las células y mejorar la función cognitiva.
Tips y variantes para los muffins de arándanos
- Para un extra de sabor y textura, se pueden agregar chips de chocolate oscuro, frutos secos como nueces o almendras, o especias como canela, nuez moscada o jengibre.
- Al sustituir la leche de vaca por bebidas vegetales la receta es apta para veganos y más liviana.
- Cocinarlos en freidora de aire es una opción rápida y eficiente: 180 °C durante 15 a 18 minutos para obtener muffins esponjosos y dorados.
- Se pueden servir acompañados de un té, café o yogurt natural para un desayuno o merienda completa y equilibrada.
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