La pechuga de pollo es uno de los alimentos más presentes en la cocina cotidiana debido a ser alta en proteínas, baja en grasas y sin carbohidratos.
Por cada 100 gramos, la pechuga de pollo aporta alrededor de 31 gramos de proteína y poco más de 3 gramos de grasa, por lo que se convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada.
Sin embargo, a la hora de su cocción en la sartén esta pieza tienda a quedar seca. Por este motivo, los chefs revelan un simple truco para cambiar el resultado final de la pechuga de pollo de manera notoria y es aplicar un chorrito de vinagre de manzana.
El truco del vinagre para que la pechuga de pollo no quede seca
El vinagre de manzana actúa como un ablandador natural que descompone las fibras musculares del pollo, de forma que la carne se ablanda y queda más tierna. Al romper esas fibras durante la cocción, el pollo retiene mejor su humedad interna y no se seca.
Para este truco, rociá vinagre de manzana en la sartén caliente, segundos antes de sumar la pechuga de pollo. Para más sabor, agregá vinagre durante la cocción; esto ablandará y dorará la carne.
Otra alternativa es marinar previamente la pechuga de pollo. La idea es hacer una mezcla con vinagre de manzana, hierbas frescas y especias, para posteriormente sumergir la carne y dejarla reposar por al menos 30 minutos. El efecto, además de ablandar y evitar que el pollo quede seco durante la cocción, es lograr un sabor único.
Una de las chefs más reconocidas de Cataluña afirmó en una entrevista que “añadir vinagre a la sartén es un truco que mejora tanto la textura como el sabor, y hace que la pechuga de pollo parezca hecha por un profesional“.
