La visita del papa León XIV a Córdoba no solo moviliza un importante operativo de seguridad y organización, sino también una preparación gastronómica especial que buscará mostrar algunos de los sabores más representativos de Argentina.
Tras las actividades previstas en la capital cordobesa y luego del saludo que brindará desde el balcón del Arzobispado, el Santo Padre compartirá un almuerzo de carácter íntimo junto a un reducido grupo de personas.
La propuesta gastronómica incluirá carne argentina, hongos de pino de Calamuchita, quesillos artesanales de Totoral, trucha patagónica y dulce de leche, en un menú diseñado especialmente para la ocasión.
Un menú internacional con identidad argentina
En declaraciones a Arriba Córdoba, Claudia Ferrer, integrante del equipo organizador, explicó que desde el Vaticano solicitaron una propuesta equilibrada y saludable.
A partir de ese pedido, se elaboraron distintas alternativas hasta definir un menú de perfil internacional, pero con fuerte presencia de productos regionales.
“Ellos eligieron uno internacional con toques argentinos”, explicó Ferrer.
La organizadora destacó que la intención fue mostrar la calidad de los productos nacionales y, especialmente, de las economías regionales cordobesas.
Productos de Córdoba y de todo el país
Entre los ingredientes seleccionados aparecen algunos de los sabores más representativos de distintas regiones argentinas.
La carne vacuna será una de las protagonistas del menú, acompañada por hongos de pino producidos en Calamuchita, uno de los productos emblemáticos de esa región cordobesa.
También se servirán quesillos artesanales elaborados en Totoral y se prevé incorporar trucha patagónica dentro de la propuesta gastronómica.
Para el postre, la elección fue clara: dulce de leche, uno de los emblemas de la gastronomía nacional.
En cuanto a las bebidas, el almuerzo incluirá agua, vino y jugo de naranja recién exprimido.
El aporte de productores cordobeses
Ferrer destacó además la colaboración de productores y emprendedores que decidieron sumarse a la iniciativa.
Uno de los casos mencionados fue el de un productor que trasladó leche desde la localidad de La Puerta hasta Totoral para la elaboración artesanal de los quesillos que llegarán a la mesa papal.
También habrá participación de una panadería de Malagueño, cuyos trabajadores elaborarán pan fresco especialmente para la ocasión y lo entregarán durante la madrugada del día de la visita.
Una mesa sencilla y austera
Pese a la magnitud histórica del acontecimiento, la organización apostó por un almuerzo de perfil austero.
La mesa contará con vajilla blanca, cubiertos tradicionales y arreglos florales discretos, en línea con el estilo de sencillez promovido por el arzobispo de Córdoba, Ángel Rossi.
Mientras León XIV almuerce junto a un pequeño grupo de invitados, los cardenales y miembros de la comitiva tendrán espacios diferenciados para descansar y compartir la comida.
fuente: El Doce.
