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Carne de vaca: con grasa amarilla o con grasa blanca?
Para comprar una tira de asado, un matambre o una costeleta de vaca, no solo hay que prestar atención a la carne; la grasa también dice mucho. Comprar la carne para el asado, para un guiso o un relleno de empanadas, es una tarea simple pero precisa. Muchas veces pensamos que la grasa es una…
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El peso promedio de faena alcanza récord en más de 30 años
El sector comienza a capitalizar un contexto más favorable para la planificación y la inversión, generando más carne por animal y fortaleciendo las bases para un mayor crecimiento de la actividad. Durante el mes de mayo el peso promedio de faena alcanzó los 240 kilogramos, el registro mensual más elevado de las últimas décadas, resultado…
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